Mosselen die u vers in de winkel koopt zijn zandvrij en ontdaan van hun byssusdraden(baard). De mosselen hoeven slechts goed gespoeld te worden om uitwendigschoon te zijn. Verwijder de kapotte mosselen. De mosselen die openstaanmoeten extra nagelopen worden. Openstaande mosselen hoeven niet per definitie weggegooid te worden. Houd de open mosselen met de bolle kant even onderde koude waterstraal, tik even tegen de schelp. Sluit de mossel zich, dan is hij nog vers en geschikt voor consumptie. De mosselen die open blijven,moet u weggooien.
Het bewaren van mosselen
Bewaar verse mosselen in de groentelavan uw koelkast. Leg ze op een treefje (een omgekeerd diep bord kan ook), zodat ze niet in hun eigen vocht komen te liggen. Koop de mosselen bijvoorkeur op de dag van bereiding. Hoe verser, hoe lekkerder. Tip: organiseert u een mosselmaaltijdvoor meerdere personen, bestel dan de mosselen ruim van te voren. Bewaarde mosselen nooit in een bak met water. De mossel is een schelpdier datin zout water leeft, in zoetwater houdt hij het niet lang uit.
(Bron: Mosseldag Yerseke)
DIT AL GELEZEN?
- Mosselseizoen gestart
Het moment waar heel België reikhalzend heeft naar uitgekeken, is eindelijk daar. Deze week start het mosselseizoen met de nieuwe...
